500g Tipo 00 mel
2¾ dl lunken vand
1 spsk olivenolie
1 spsk bageemzym
10 gram gær
10 gram salt
Opløs gæret i det lunkne vand
Put olivenolie, mel og bageenzym i
Lad det ælte i 5 minutter i en køkkenmaskine
Tilsæt salt
Hvis dejen behøver mere vand eller mel så tilsæt lidt
Lad det ælte 5 minutter mere i køkkenmaskinen
Drys lidt mel ud på bordet og ælt dejen med lidt mere mel indtil du kan håndtere den med hænderne
Del dejen op i 260-270 grams stykker
Læg dem på køl minimum et par timer før brug i en nogenlunde lufttæt beholder smurt med lidt olie (eller hver sin frysepose)
De kan holde i køleskabet op til 3 dage - ellers frys dem ned