Pizzadej

Luftig pizzabund der hæver i kanten men forbliver tynd under fyldet

Ingredienser

500g Tipo 00 mel
2,75 dl lunken vand
1 spsk olivenolie
1 spsk bageemzym (hvis du har)
10 gram gær (4 gram tørgær)
10 gram salt

Fremgangsmåde

Ingredienserne er nok til 3 pizzabunde

Opløs gæret i det lunkne vand
Put resten af ingredienserne i
Ælt det 5-10 minutter i en køkkenmaskine

Drys lidt mel ud på bordet og ælt dejen med lidt mere mel indtil det er nemt at håndtere med hænderne
Del dejen op i 260-270 grams stykker

Læg dem på køl minimum et par timer før brug i en lukket beholder smurt med lidt olie
Holder sig fint i køleskabet op til 3 dage - ellers frys dem ned, men i så fald giv dem en dag eller to mere til at tø op og hæve

Billedgalleri